궁중푸드 가마솥에 얽힌 이야기
명인의 손길로 탄생한 전통 가마솥
궁중푸드의 족발과 보쌈이 특별한 이유, 바로 대형 전통 가마솥에서 정성껏 삶아내는 장인 정신에 있습니다.
가마솥 방식으로 삶아낸 고기는 부드러움과 윤기가 오래 지속되며 깊은 풍미를 자랑합니다.
궁중푸드는 최상의 맛을 위해 가마솥을 주기적으로 교체하며 엄격하게 관리합니다.
김성태 안성주물 대표(왼쪽)와 김종훈 경기도 무형문화재 제45호 주물장이 공장에서 작업을 하고있다. 사진=안성주물
.jpg&blockId=3b175773-67af-80bb-9d3e-f0dde551ef88)
총괄이사의 일일업무일지 중 가마솥에 관한 고민이 담긴 페이지
궁중푸드의 가마솥은 안성주물 김성태 명장과의 협업으로 탄생합니다.
특히 궁중푸드는 조리 과정에서 발견되는 개선이 필요한 점들을 지속적으로 기록하고 명장님과 논의하여,
오직 궁중푸드만을 위한 전용 형틀을 완성했습니다.
누구도 쉽게 따라 할 수 없는 이 가마솥에는 대표님들과 고객 한 분 한 분을 만족시키겠다는
궁중푸드의 확고한 신념이 담겨 있습니다.